Yumurtaları bir kasede çırpalım. Süt, yağ ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin. Elektrikli mikser kullanarak una çırpalım, iyi karışana kadar. Hamuru 15 ila 30 dakika dinlendirelim.

Kalan 1 çay kaşığı tuz, peynir, şeker, ekşi krema, yumurta sarısı ve tarçını bir kasede karıştırarak dolguyu hazırlayalım.

6-7 inçlik tavada tereyağını eritelim. Tavaya hamurdan bir porsiyon koyalım; alt kısmı hafifçe kızarana kadar pişirelim, yaklaşık 180 saniye. Üzerine bir çay havlu çıkaralım. Kalan hamur ile tekrarlayalım, gerekirse hamuru suyla inceltelim ve her 2 ila 3 blintz'den sonra tavayı yağlayalım.

Fırını 400 derece F (200 derece C) önceden ısıtalım. Pişirme tepsisini yağlayalım.

Tavada düşük ateşte kalan tereyağını yaklaşık 60 saniye boyunca eritelim.

Bir blintzi temiz bir çalışma yüzeyinde pişmemiş tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirelim. 1 yemek kaşığı dolgu ekleyip tamamen kapatacak şekilde rulo yapalım. Hazırlanan tepsiye yerleştirelim. Kalan blintzlerle tekrarlayalım. Dolgulu blintzleri eritilmiş tereyağıyla fırçalayalım.