Sığır kürek kızartmasını, soğanları, sirkeyi, suyu, tuzu, siyah biberi, şekeri, çakırtmayı ve lahana yapraklarını büyük bir tencereye yerleştirin. Kapağını kapatın ve eti günlük çevirerek 2 ila 3 gün buzdolabında bekletin.

Eti marinattan çıkarın ve kağıt havlu ile kurulayın, marinatı saklayın.

Büyük bir kapta tuzu ve siyah bibere göre tatlandırılmış un karışımını hazırlayın. Bu un karışımını sığır etinin üzerine serpin.

Orta ateşte büyük bir Hollanda ocak ya da tencerede bitkisel yağı ısıtın; etin tüm yüzeyleri altın renginde olana kadar pişirin, yaklaşık 10 dakika.

Rezerve edilen marinatı etin üzerine dökün, kapağı kapatın ve ateşi orta-düşük seviyeye düşürün. Eti yumuşak olana kadar kaynatın, 3.5 ila 4 saat.

Eti bir tabağa alın ve dilimleyin.