Fırını 400 F dereceye (200 C derece) ısıtın. Tortillaları foya sarın.

Tortillaları ön ısıtılmış fırında 8 ila 10 dakika ısıtın, sıcaklaşana kadar.

Bu arada, lahanayı, yeşil soğanın beyaz kısımlarını, koloş salatası karışımını, Meksika kremayı, limon kabuğu rendesini, 2 limon diliminin suyunu ve kişnişi büyük bir kaseye yerleştirin. Karıştırarak kaplayın; tuz ve biberle tatlandırın. Bir kenara koyun.

Alabalığın derisini dikkatlice çıkarın. Her bir alabalık filetosunu 2 ila 3 santimetrelik parçalara kesin. Tapioka nişastası, kimyon, chipotle tozu ve Meksika kekik tozlarını sığ bir kapta karıştırın.

Balık parçalarını baharat karışımına bulayarak kaplayın.

Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte yağın sıcak olana kadar ısıtın. Kaplanmış balık parçalarını ekleyin; her bir yanını altın sarısı olana ve balık çatalla kolayca ayrılabilecek hale gelene kadar pişirin, yaklaşık 2 ila 3 dakika her bir yan için.

Her bir taco için 2 mısır tortilla kullanarak, balığı, salatayı ve guacamoleyi tacolar arasında bölün. Her birine yeşil soğanın üst kısımları ile süsleyin.