Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Penne makarnayı ekleyin ve paket talimatlarından 2 dakika daha az pişirin, yaklaşık 9 dakika. 1 su bardağı makarna suyunu ayırın, süzün, durulayın ve kenara koyun.

Fırını 375°F (190°C) dereceye önceden ısıtın. 9x13 inçlik bir fırın kabını yağlayın.

Büyük bir tavada 3 yemek kaşığı tereyağını eritin. Unu karıştırın ve altın rengi olana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Soğuk sütü yavaşça çırpın. Doğranmış soğanı, lahana yapraklarını, kırmızıbiberi ekleyin ve beşamel sos koyulaşıncaya kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin.

Pişmiş makarnayı, beşamel sosu, ton balığını, bezelyeyi ve Colby-Jack peynirini büyük bir kapta birleştirin. Gerekirse ayrılan makarna suyu ile inceltmek için iyice karıştırın. Karabiber ve kalan tuzu ekleyerek tatlandırın. Karışımı yağlanmış fırın kabına aktarın.

Kalan 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Ekmek küplerini eritilmiş tereyağı ve Parmesan peyniriyle atıştırın. Ekmek karışımını casserole üzerine eşit şekilde yayın ve sıkıca folyo ile kapatın.