Fırını 350 derece F (175 derece C) sıcaklığa getirin. 1 litrelik bir fırın kabını yağlayın.

Büyük bir sos tenceresinde suyu kaynatın. Biberleri kaynar suda hafifçe yumuşayıncaya kadar pişirin, yaklaşık 3 dakika; süzüp soğuyana kadar soğuk suyla durulayın.

Orta ateşte bir tavada yağı ısıtın. Tavada kızgın yağda hindiyi, soğanları, mantarları ve sarımsağı tamamen kahverengileşene kadar pişirin; hindiden çıkan yağı süzün. Süzülen hindi karışımını bir kaba aktarın ve tavayı orta ateşte tekrar ısıtın.

Tavada tereyağını eritin; una, tuza ve karabiber ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Süt ve half-and-half'i karıştırırken yavaşça akıtın; kaynamaya getirin. Kalınlaşana kadar yaklaşık 1-2 dakika karıştırarak pişirin. Hindi karışımını tavaya geri döndürün; domatesleri ve 2 yemek kaşığı Cheddar peyniri ekleyin. Peynir eriyene kadar sıcaklığı koruyarak yaklaşık 3 dakika pişirin; biber yarımalarının içine doldurun.

Dolgu dolu biber yarımalarını hazırlanan fırın kabına yerleştirin; kalan Cheddar peyniri, Parmesan peyniri ve panko ile üstünü kaplayın. Kabı alüminyum folyo ile örtün.

Önceden ısıtılmış fırında biberler yumuşayıp dolgu sıcak olana kadar 25 ila 30 dakika pişirin.