Fırını 350°F (175°C) dereceye ısıtın ve 9x13 inçlik bir fırın kabını hafifçe pişirme spreyi ile sıvayın.

Orta ateşte bir tavada zeytinyağı ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyin; yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin ve karıştırın. Daha sonra 5 dakika soğumaya bırakın.

Bir kasede soğan karışımı, hindi, ekmek içi, yumurta, 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu, 1 ½ çay kaşığı maydanoz, tarçın ve mürekkep balığı karıştırın. İyice karıştırın ve 1 inçlik köfteler halinde şekillendirin. Fırın kabına aktarın.

Köfteleri önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika veya iç sıcaklığı 165°F (74°C) olana kadar pişirin.

Sığır et suyu ve unu sıkı kapaklı bir kavanoza koyun ve unu çözmek için çalkalayın.

Et suyu karışımını orta-yüksek ateşteki bir tavaya dökün. 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu, maydanoz, siyah biber ve tuzu ekleyin. Sık sık karıştırarak kaynatın. Orta ateşe düşürün ve sos koyulaşana kadar yaklaşık 2-3 dakika kaynatın.