Fırını 400°F (200°C) dereceye ısıtın. Hafif tuzlu bol miktarda suyu kaynatın. Makarnayı ekleyin ve yaklaşık 4 dakika veya neredeyse yumuşayana kadar pişirin. Süzün.

Tereyağını orta ateşte bir sos tenceresinde eritin. Soğanı ekleyin; yumuşayana kadar pişirin ve karıştırın. Unu ekleyerek karıştırın ve topaklanmayı önlemek için yavaş yavaş süte ekleyin. Tuz, biber, tavuk baharatı ve hardal ile tatlandırın. Orta ateşte, karışı kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Isıdan alın ve 2/3 su bardağı peynir ve pimento ekleyin, peynir eriyene kadar karıştırın. Peynir sosuna boşaltılmamış mantarları ekleyin.

9x13 inçlik bir fırın kabının tabanına bir kat makarna yerleştirin. Üzerine bir kat hindi ve ardından bir kat peynir sosu koyun. Katmanları tekrarlayın. Kalan 1/3 su bardağı peyniri üstüne serpin.