Fırını 325°F (165°C) dereceye ısıtın. Bir fırın kabını 2 çay kaşığı tereyağıyla yağlayın.

Hafif tuzlu büyük bir tencerede suyu kaynatın. Melek saçlarını kaynar suda, ara sıra karıştırarak, sert olmayacak şekilde pişene kadar 4 ila 5 dakika pişirin. Süzün.

Orta ateşte büyük bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritin; kerevizi yumuşamaya başlayana kadar 1 dakika pişirin ve karıştırın. Mantarları kerevize ekleyin; mantarlar yumuşayana kadar 3 dakika daha pişirip karıştırın.

Sebzeleri tavadan alın. Kalan 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve sıcak tereyağına un katıp bir hamur yapın. Tavuk suyunu yavaşça çırpalım ve kaynamaya yakın getirin. Isıyı düşük seviyeye düşürün ve sos koyulaşıncaya kadar sürekli çırparak pişirin. Krema, şerry, tuz ve beyaz biberi karıştırın.

Hindi, kereviz ve mantarları sosa katın. Melek saçları makarnayı da karıştırın. Karışımı hazırladığınız fırın kabına aktarın ve üstüne panko kırıntılarını serpin.