Somon filetolarını kağıt havlu ile kurulayın ve her iki tarafını da tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Tereyağını orta ateşte büyük bir tavada eritin; zeytinyağını ekleyin. Tereyağı sızmayı durduğunda, tavayı çevirerek karıştırın. Rosemary dallarını tavaya yağın aromasını vermek için ekleyin.

Somonu ekleyin ve somon hafifçe kahverengileşene ve çatalla hafifçe kırılana kadar pişirin, her iki taraftan yaklaşık 3 dakika. Tavadan alın ve sıcak tutun.

Aynı tavaya doğranmış prosciutto, yeşil soğan, sarımsak, kırmızı pul biber ve limon kabuğu rendesi ekleyin; 1 dakika veya güzel kokana kadar pişirin.

Beyaz şarabı ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar pişirin. Domatesleri ekleyip 2-3 dakika karıştırarak pişirin. Ispanağı ekleyin ve parlak yeşil renk alana ve hafifçe solan olana kadar tavada karıştırın.

Kremayı karıştırın ve tuzu ve karabiberi ile tatlandırın. Sos köpürmeye başlayana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin, sonra pişmiş rosemary dallarını çıkarın.