Fırını 350°F (180°C) dereceye ısıtın ve rafı ortaya yerleştirin.

Bir çalışma yüzeyini hafifçe unlayın ve hamuru 14 inçlik bir daireye açın. Hamuru eşit şekilde 9 inçlik bir elmalı turta kalıbının altına ve kenarlarına bastırın. Fazla hamuru kesin ve kenarları süsleyin. Kek kabuğunu fırına koymadan önce 15 dakika dondurucuda veya 30 dakika buzdolabında bekletin.

Kek kabuğunun altını ve kenarlarını bir çatalın dişleriyle delikler açın; peçete kağıdıyla kaplayın ve pie ağırlıkları veya kurutulmuş fasulye ile doldurun.

Önceden ısıtılmış fırında kabuğu 30 dakika pişirin. Ağırlıkları ve peçeteyi dikkatlice çıkarın ve kabuğu tekrar fırına yerleştirin. Kabuk altın rengi olana ve dokunuşta sertleşene kadar, yaklaşık 5 dakika daha pişmeye devam edin. Dolguyu hazırlarken soğumaya bırakın.

Büyük bir kaseye yumurta, tarçın, zencefil, muskat, kakule, tüm baharat, kardamom ve tuzu ekleyin; iyi karışana kadar çırpın. Krema, ekşi krema, vanilya özü, şeker, bourbon ve kabak püresini ekleyip iyi karışana kadar çırpın. Karışımı kabuğa dökün.