Yumurta sarılarını bir kaseye alın; elektrikli mikserle yüksek hızda, yumurtalar kalınlaşana ve açık sarıya dönerken yaklaşık 5 dakika çırpın. Kademeli olarak 1/4 su bardağı şeker ve vanilla tozunu ekleyin.

Kremayı, kaynayan su üzerine yerleştirilmiş çift kazanın üst kısmına dökün ve dokunulduğunda hafif sıcak olana kadar yaklaşık 3 dakika kaynatın. Isınan kremadan yarısını, biraz bekleyerek, sürekli olarak çırparak yumurta karışımına ekleyin ki yumurtalar pıhtılaşmasın.

Yumurta sarısı-krema karışımını, çift kazandaki kalan kremaya dökün. Karışım koyulaşıncaya kadar orta ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 8 ila 10 dakika pişirin. Karışımın kaynamasına izin vermeyin.

Muhalebiyi 4 küçük fırın kabına dökün ve en az 2 saat, en fazla 24 saat buzdolabında soğutun.

Her bir krem brülünün üzerine kalan 1 yemek kaşığı ince taneli şekerden serpin. Şekerin üstünü eritmek için bir havyar alev makinesi kullanın. Şeker sertleştikçe kristalleşecek. Alternatif olarak fırının grillini de kullanabilirsiniz, ancak şekeri yakmamaya dikkat edin.