Domatesleri ve ancho biberleri bir tencereye koyun, su ile kaplayın ve kaynatın. Yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Sıcak suda 5 dakika daha bekletin.

Domatesleri, ancho biberleri ve 1/2 fincan suyu blendera aktarın. Kapağı kapatın ve potholder ile kapağı bastırarak birkaç kez darbeleyin, ardından karıştırmaya devam edin. Sosu bir süzgeçten süzün, katıları atın.

Bir sos tenceresinde orta ateşte yağı ısıtın. Sarımsağı bir kabın içinde yenibahar ile ezin ve sıcak tencereye ekleyin. Kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin ve karıştırın. Mantarları ekleyin; yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5 dakika pişirin ve karıştırın.

Domates sosunu mantarların üzerine dökün ve tuzu ilave edin. Sos kıvam kazanana kadar yaklaşık 5 dakika kaynatın. Sebze suyunu ekleyin. Kaynama noktasına getirin. Isıyı azaltın ve çorbanın lezzetleri birleşene kadar yaklaşık 15 dakika kaynatın.