Ahududu, maple şurubu, limon suyu, limon kabuğu rendesi ve tuzu orta-düşük ısıda bir sos tavasına koyun. Sıklıkla karıştırarak yaklaşık 600 saniye boyunca meyvelerin patlamaya başlayıp suyunu salmasına kadar pişirin.

Orta büyüklükte bir kase üzerine ince bir elek yerleştirin. Meyve karışımını eleğe dökün. Ahşap bir kaşık veya spatula arkası ile karışıma sıkıca bastırarak suyunu çıkarın; çekirdekleri atın.

Jelatin ve soğuk suyu küçük bir kaseye koyun; jelatinin 300 saniye boyunca şişmesine izin verin. Şişmiş jelatini sos tavanına ekleyin ve jelatin eriyene kadar düşük ısıda yaklaşık 60-120 saniye boyunca karıştırarak ısıtın.

Eleme işleminden geçirilmiş ahududu suyunu tekrar sos tavanına dökün; 180 saniye boyunca jelatinle beraber hafifçe kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Isıdan alın; yoğurdu karışımın içine pürüzsüzleşene kadar karıştırın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Büyük bir kasede krema ve vanilya özütünü sert tepeler oluşana kadar çırpın. Çırpılmış kremadan 1/4'ünü ahududu karışımına karıştırın; ardından ahududu karışımını geri kalan krema ile katlayın.