Trong một bát nhỏ, khuấy đều sữa chua, bạc hà và tỏi. Bảo quản trong tủ lạnh.

Trong một chảo lớn trên lửa vừa, nấu thịt bò xay và hành tây cho đến khi thịt chuyển màu nâu, thỉnh thoảng khuấy để tán nhỏ; đổ bỏ mỡ. Thêm 1 cốc nước, cà rốt, muối, tiêu đen, 1 1/2 thìa cà phê hạt mùi và 1/2 thìa cà phê thì là. Đun nhỏ lửa trong 30 phút hoặc cho đến khi nước bay hơi.

Trải các vỏ bánh há cảo ra giấy nhôm. Đặt hai thìa lớn hỗn hợp thịt bò vào giữa một vỏ bánh. Nhúng ngón tay vào nước và vẽ quanh bốn cạnh. Đặt một vỏ bánh thứ hai lên trên cái đầu tiên, và nhấn tất cả các mép để dán kín. Cuộn mép để tạo hình chiếc mũ tròn như bánh ravioli. Lặp lại, làm 13 chiếc bánh.

Đặt bánh ravioli vào xửng hấp và hấp trong 40 phút.

Trong lúc đó, trộn đều đậu lăng vàng, 1/8 thìa cà phê vảy ớt đỏ, 1 thìa cà phê hạt mùi, 1/4 thìa cà phê thì là, viên bột gà và 1 1/2 cốc nước trong một nồi. Đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa ở nhiệt độ vừa thấp trong khoảng 45 phút, hoặc cho đến khi đạt độ đặc sệt giống như hồ.

Trong chảo lớn, trộn phần còn lại của hỗn hợp thịt bò với 2 thìa súp nước, tương cà và 1/8 thìa cà phê vảy ớt đỏ. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp cho đến khi chất lỏng bay hơi, khoảng 10 phút.