Trộn bột mì và sữa chua trong một bát để tạo thành một khối bột mềm.

Chuyển bột ra bề mặt đã rắc nhẹ bột. Cán mỏng thành một vòng tròn lớn, dày khoảng 1/4 đến 1/8 inch. Dùng một cái bát ngũ cốc để cắt ra 4 hình tròn.

Phết sốt pizza lên nửa dưới của mỗi hình tròn, để lại khoảng trống ở mép. Rắc sốt với phô mai mozzarella và đặt các lát pepperoni lên trên.

Gập nửa trên của hình tròn bột xuống, tạo thành một hình bán nguyệt. Ép và miết các mép bằng nĩa.

Phun các calzone với chất phun nấu ăn chống dính và rắc phô mai Parmesan lên trên.

Đặt nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 350°F (175°C). Phun giỏ nồi chiên không dầu với chất phun nấu ăn. Đặt các calzone vào giỏ và chiên không khí trong 5 phút.

Lật các calzone và tiếp tục nấu thêm 4-5 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nhạt. Làm theo từng mẻ nếu cần.