Làm nóng nồi chiên không dầu ở 320 độ F (160 độ C) trong 10 phút. Cắt một mảnh giấy nến vừa với giỏ chiên, để lại 1 inch ở mỗi bên làm tay cầm.

Trộn dừa, sữa đặc, muối và vani trong một bát lớn.

Đánh lòng trắng trứng trong một bát trung bình bằng máy đánh trứng cầm tay với tốc độ trung bình đến cao cho đến khi gần tạo đỉnh cứng, khoảng 90 giây. Gập lòng trắng trứng vào hỗn hợp dừa.

Chia thành từng mẻ, múc từng thìa canh hỗn hợp dừa thành các hình tròn và đặt lên giấy nến, khoảng 6 cái một lần. Cẩn thận chuyển giấy nến cùng các miếng dừa tròn vào giỏ chiên không khí.

Chiên cho đến khi vàng và cố định, từ 9 đến 10 phút. Lấy giấy nến ra khỏi giỏ, chuyển bánh macaroons sang giá dây và lặp lại quá trình này với phần hỗn hợp dừa còn lại, sử dụng cùng một mảnh giấy nến.

Đun chảy sô cô la trong một bát vừa dùng được trong lò vi sóng ở công suất cao trong 30 giây, sau đó khuấy đều. Tiếp tục đun chảy và khuấy đều trong các khoảng 30 giây, cho đến khi tan chảy và mịn, khoảng 90 giây tổng cộng.