Lót đáy của khuôn đế rời 7 đến 7 1/2 inch hoặc khuôn bánh bằng giấy nến. Trộn đều vụn bánh quy graham và 1 thìa đường trong một bát. Thêm bơ đã đun chảy vào. Ép hỗn hợp vụn vào đáy và lên thành khoảng 1 inch của khuôn đã chuẩn bị.

Để làm nhân, trộn phô mai kem, kem chua, 1/3 cốc đường, nước chanh, vani và muối trong một bát. Đánh với máy trộn điện ở tốc độ trung bình đến cao cho đến khi mịn. Thêm trứng, từng quả một, đánh ở tốc độ thấp chỉ đến khi kết hợp. Đổ nhân lên trên lớp vỏ. Đặt khuôn vào giỏ chiên không khí.

Đặt chiên không khí ở nhiệt độ 300 độ F (150 độ C).

Nấu trong 15 phút. Giảm nhiệt độ xuống 240 độ F (115 độ C) và nấu thêm 20 phút nữa. Phần giữa của bánh phô mai sẽ trông ướt và có thể hơi rung lắc.

Chuyển bánh phô mai sang giá đỡ dây. Để yên khoảng 15 phút. Dùng dao nhỏ sắc hoặc thìa mỏng, nới lỏng bánh phô mai khỏi thành khuôn; để yên cho đến khi hoàn toàn nguội, khoảng 30 phút nữa.

Lấy bánh phô mai ra khỏi khuôn. Làm lạnh, đậy kín, ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm.