Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (175 độ C). Lót khay nướng bằng giấy da.

Đánh đều bột ngô, bột mì, bột nở và bột nổi với nhau; để riêng.

Đánh bơ và đường trong một tô lớn bằng máy đánh trứng cho đến khi nhẹ và bông xốp. Đánh thêm 2 lòng đỏ trứng, từng cái một, đánh kỹ sau mỗi lần thêm; đánh tiếp lòng đỏ thứ ba cùng với vỏ chanh, rượu vani, chiết xuất vani và chiết xuất chanh.

Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp bột ngô với một chiếc thìa để tạo thành khối bột vụn. Bọc bột trong màng bọc thực phẩm và làm lạnh từ 30 đến 60 phút.

Cán bột dày khoảng ¼ inch. Dùng khuôn cắt bánh quy tròn nhỏ để cắt bột. Đặt các bánh quy cách nhau ½ inch trên khay nướng đã chuẩn bị.

Nướng trong lò đã được làm nóng trước cho đến khi bánh định hình nhưng không vàng, từ 7 đến 10 phút. Chuyển bánh ngay lập tức lên giá để nguội.