Đặt một khay hấp vào trong nồi và đổ nước ngay dưới đáy khay. Đun sôi nước. Thêm khoai tây, đậy nắp lại và hấp cho đến khi mềm, khoảng từ 10 đến 15 phút. Tắt bếp.

Đun nóng 1 1/2 thìa cà phê dầu thực vật trong chảo vừa ở lửa vừa. Thêm hạt thì là và nấu cho đến khi chuyển màu nâu nhạt, khoảng 2 đến 3 phút. Thêm ớt, lá cà ri và gừng; xào trong khoảng 1 phút. Thêm khoai tây, nghệ và muối; xào nhẹ nhàng trong khoảng 5 phút.

Chuyển khoai tây sang một cái bát và để nguội khoảng 15 phút.

Đổ 1/2 cốc bột vào một bát nông. Trộn đều phần bột còn lại với 1 1/2 thìa cà phê dầu trong một bát lớn; thêm muối tùy khẩu vị. Nhào bằng tay trong khi dần dần thêm nước. Nhào bột cho đến khi tạo thành một khối mịn. Chia thành 6 phần tròn đều nhau.

Cán mỗi phần bột thành hình tròn dày. Nặn hỗn hợp khoai tây đã nguội thành 6 quả bóng tròn và đặt chúng lên trên mỗi miếng bột tròn. Gấp các mép bột bao quanh nhân khoai tây để bọc kín. Ép nhẹ từng phần bột đã nhồi và lăn qua bột trong bát.

Cán mỏng từng bánh thành hình tròn và đặt cách nhau vài inch trên giấy nến.