Đun nóng dầu ô liu trong một nồi lớn trên lửa vừa đến cao. Thêm hành tây, cà chua, húng quế và tỏi; xào cho đến khi hành bắt đầu mềm, khoảng 5 phút.

Nghiền thịt gà thành những miếng nhỏ và thêm vào nồi; nêm với hỗn hợp gia vị Ý và kinh giới. Đun và khuấy đều cho đến khi thịt gà chuyển màu nâu hoàn toàn, từ 7 đến 10 phút.

Khuấy đều nước sốt cà chua và đun sôi. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt hơi đặc lại, từ 20 đến 25 phút.