Trộn sữa, quế, 1/2 thìa cà phê vani và đinh hương trong một cái nồi trên mức nhiệt thấp nhất; khuấy và đun trong 5 phút. Tăng nhiệt độ lên mức trung bình-thấp và từ từ đun sôi. Tắt bếp.

Đánh lòng đỏ trứng trong một bát lớn cho đến khi có màu vàng nhạt. Thêm đường và đánh cho đến khi bông nhẹ.

Đổ một ít hỗn hợp sữa nóng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, khuấy nhanh để tránh làm trứng chín. Tiếp tục thêm sữa nóng và khuấy đều cho đến khi tất cả sữa được hòa quyện.

Đổ hỗn hợp trở lại vào nồi. Đun ở lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi đặc, khoảng 3 phút; không để hỗn hợp sôi.

Lọc bỏ đinh hương và để nguội khoảng 1 giờ, sau đó khuấy đều kem, rum, 2 thìa cà phê vani còn lại và hạt nhục đậu khấu. Làm lạnh trước khi dùng, 8 giờ hoặc qua đêm.