Làm nóng lò ở 300 độ F (150 độ C).

Đánh đều lòng đỏ trứng và 1/3 cốc đường trắng trong một cái bát cho đến khi mịn.

Đun sôi 1 3/4 cốc cộng với 2 muỗng canh kem tươi trong một nồi trên lửa vừa cao khoảng 5 phút. Thêm sô cô la trắng. Tắt bếp và khuấy đều cho đến khi sô cô la tan chảy.

Múc 2 muỗng canh hỗn hợp kem vào lòng đỏ trứng, khuấy liên tục để tránh trứng bị đông lại. Đổ phần kem còn lại lên lòng đỏ trứng, khuấy đều cho đến khi kem đặc và mịn. Thêm chiết xuất vani và rượu mùi cà phê vào khuấy đều.

Đổ kem vào bốn khuôn ramekin loại 6 ounce. Xếp các khuôn ramekin vào khay nướng cỡ 9x13 inch. Đổ nước ấm vào khay sao cho nước ngập khoảng 1 1/2 inch thành khuôn.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi kem đặc lại, khoảng 45 phút. Để nguội đến nhiệt độ phòng, khoảng 30 phút. Phủ bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh cho đến khi lạnh, khoảng 2 giờ.

Đặt giá lò cách nguồn nhiệt khoảng 6 inch và làm nóng lò ở chế độ nướng.

Xếp các khuôn ramekin trên một khay nướng. Rắc 1 muỗng cà phê đường trắng lên mỗi món kem.