Đun chảy ¾ cốc bơ trong một chảo lớn trên lửa vừa-thấp cho đến khi tan chảy và có màu nâu nhạt, khoảng 12-15 phút. Đổ vào bát và để đông lạnh cho đến khi cứng, khoảng 30 phút.

Đối với phần nhân: làm tan chảy 2 thìa bơ trong cùng một cái chảo. Thêm táo, 2 thìa đường nâu, 1 thìa cà phê quế, nước cốt chanh, hạt nhục đậu khấu và muối. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi táo chuyển sang màu vàng và caramel hóa, khoảng 15 phút. Thêm 1 thìa đường nâu còn lại và trộn đều.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F (190°C). Lót giấy nến vào khay nướng vuông 9 inch.

Trộn bột mì, yến mạch, ⅔ cốc đường nâu, bột nở, ¼ thìa cà phê quế và muối. Cạo bơ đông lạnh hoặc cắt thành từng miếng nhỏ. Cắt bơ vào hỗn hợp cho đến khi tạo thành vụn thô. Thêm lòng đỏ trứng và chiết xuất vani; khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tạo thành bột. Ép hai phần ba bột (khoảng 2 2/3 cốc) đều lên khay đã chuẩn bị.

Nướng lớp vỏ bánh cho đến khi có màu vàng nhạt, khoảng 10 phút.