Trộn 1 cốc bột, 2 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng cà phê muối và men trong một tô trộn. Thêm nước và bơ ở nhiệt độ phòng và đánh trong 1 phút. Khuấy vào cốc bột còn lại và trộn đều. Lật bột ra bề mặt rắc ít bột và nhào cho đến khi mịn và đàn hồi, khoảng 10 phút. Tạo hình bột thành một quả bóng và chuyển sang tô đã phết dầu, quay để phủ bề mặt của bột. Đậy tô bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở gấp đôi, khoảng 1 giờ.

Làm nhân: Cho táo cắt nhỏ và 3 muỗng canh bơ vào chảo vừa. Kết hợp đường nâu, bột, muối, quế và đinh hương; thêm hỗn hợp vào chảo. Đun sôi ở lửa vừa cao, sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi táo mềm, khoảng 5 phút. Để nhân nguội trước khi sử dụng.

Đấm bột đã nở xuống và để nghỉ, đậy kín, trong 15 phút. Cán bột thành hình chữ nhật 13 x 8 inch. Chuyển sang khay nướng đã phết dầu hoặc lót giấy nến.

Phết nhân táo xuống phần giữa của bột. Cắt và bện bột để tạo thành một bím tóc dài. Bóp cả hai đầu để giữ nhân. Đậy kín và để nở từ 30 đến 40 phút cho đến khi phồng lên.

Nướng món bánh Đan Mạch ở 375°F (190°C) trong 20 phút. Đậy bằng giấy bạc trong 10 phút cuối để tránh nướng quá mức. Để nguội hoàn toàn.