Làm nóng lò ở nhiệt độ 450 độ F (230 độ C). Đặt khay ở phần trên và dưới của lò và lót 2 khay lớn bằng giấy nướng.

Nấu thịt bò xay trong chảo lớn trên lửa vừa cao, khuấy và làm tơi thành cục cho đến khi không còn màu hồng, khoảng 4 đến 5 phút. Chuyển thịt bò vào một chiếc bát nhỏ và đổ mỡ từ chảo ra ngoài.

Đun chảy bơ trong chảo và xào hành tây cùng hành lá, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Trở lại thịt bò vào chảo, và thêm trứng luộc, ô liu, nho khô, thì là, muối và tiêu. Chuyển hỗn hợp sang một cái tô nông và để nguội, khoảng 10 đến 20 phút.

Mở một tấm bột ngàn lớp lên bề mặt đã phủ bột mỏng, và cán thành hình vuông 12 inch. Cắt bốn hình tròn với đường kính 5 1/2 inch từ bột. Phết nước quanh viền rộng 1/2 inch.

Múc khoảng 3 muỗng canh nhân lên một nửa hình tròn. Gấp đôi và nhấn chặt mép. Dùng dĩa miết mép và chuyển sang khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Lặp lại với các tấm bột và nhân còn lại.