Trộn nước cam, 2 muỗng canh rau mùi, nước chanh, tỏi, muối, tiêu, thì là và ớt cayenne trong một túi đông lạnh lớn. Nhúng thịt thăn vào nước sốt ướp. Đậy kín túi, ép hết không khí có thể. Để trong tủ lạnh từ 1 đến 8 giờ.

Làm nóng vỉ nướng ở mức trung bình cao. Nướng thịt thăn cho đến khi nóng và chắc ở giữa hoặc đến độ chín bạn thích, khoảng 6 đến 8 phút mỗi mặt. Chuyển thịt thăn sang bề mặt phẳng và cắt lát mỏng nhất có thể ngược chiều thớ.

Làm nóng bánh ngô trên vỉ nướng hoặc trong lò vi sóng. Giữ bánh ngô ấm trong một tờ giấy nhôm gấp lại và phủ bằng khăn dày.