Đun sôi một nồi lớn nước có chút muối. Nấu mì bucatini trong nước đang sôi, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi mềm nhưng vẫn còn chắc khi cắn, khoảng 11 phút.

Trong lúc đó, làm nóng một chảo chống dính ở nhiệt độ thấp vừa. Thêm pancetta và nấu cho đến khi mềm và mỡ tan chảy. Tắt bếp.

Múc 1 cup nước luộc mì vào một cái bát; để sang một bên.

Xay nhuyễn bơ trong một cái bát bằng máy xay cầm tay. Thêm 1/4 cup phô mai Pecorino Romano, lòng đỏ trứng, 2 muỗng cà phê tiêu đen, và nước cốt chanh. Khuấy đều cho đến khi sốt kem mịn.

Dùng kẹp mì spaghetti để thêm mì trực tiếp từ nước vào chảo với pancetta, cho phép một ít nước mì giúp làm loãng sốt. Trộn mì trong chảo để phủ mì với pancetta. Thêm sốt bơ vào mì, khuấy liên tục. Trộn nước mì đã dự trữ nếu cần thiết.