Thu thập tất cả các nguyên liệu.

Trộn bắp cải, giá đỗ, cần tây và hành tây trong một cái tô lớn.

Khuấy đều tôm, xì dầu, bột tỏi và tiêu.

Đun nóng 1 muỗng cà phê dầu trong chảo chống dính ở lửa vừa. Thêm trứng và nấu, không khuấy, cho đến khi đông lại ở cả hai mặt, từ 1 đến 2 phút.

Chuyển ra thớt và cắt nhỏ trứng.

Khuấy đều trứng đã cắt nhỏ vào hỗn hợp. Rắc 1 muỗng canh bột bắp và để yên trong 10 phút.

Trộn nước và 1 muỗng canh bột bắp trong một bát nhỏ để tạo thành hỗn hợp keo dán.

Đặt một vỏ bánh trứng lên bề mặt. Cho 2–3 muỗng canh nhân vào giữa. Dán mép bằng hỗn hợp bột bắp và cuộn chặt.

Đun nóng dầu thực vật trong chảo chiên ngập dầu đến 350°F (175°C). Chiên các cuộn bánh theo từng mẻ trong 2–4 phút cho đến khi vàng nâu.