Chuẩn bị thiết bị nấu sous vide theo hướng dẫn của nhà sản xuất và đặt nhiệt độ ở 170 độ F (75 độ C).

Đặt thịt xông khói vào chảo lớn và nấu ở lửa vừa cao, thỉnh thoảng lật mặt, cho đến khi vàng đều, khoảng 10 phút. Để ráo trên khăn giấy. Để nguội, sau đó cắt mỗi lát thành 4 hoặc 5 miếng.

Kết hợp trứng, phô mai cottage, phô mai Gruyere, kem đặc và muối trong máy xay sinh tố. Xay nhuyễn trong 15-20 giây.

Phun dầu ăn vào các hũ mason. Chia thịt xông khói giữa các hũ. Đổ hỗn hợp trứng lên trên thịt xông khói. Vặn nắp cho đến khi vừa đủ chặt. Không vặn chặt quá vì hũ có thể nứt vỡ trong nước nóng.

Nhúng các hũ vào bồn nước và cài đặt hẹn giờ trong 55 phút. Khi hết thời gian, lấy các hũ ra và chuyển sang giá làm mát.