Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (175 độ C).

Nấu thịt xông khói trong chảo lớn trên lửa vừa đến cao, thỉnh thoảng lật, cho đến khi giòn, khoảng 10 phút. Để ráo trên khăn giấy. Để nguội 10 phút, sau đó bẻ vụn và để riêng.

Cán vỏ bánh bằng cây cán bột đã phủ bột mỏng để vừa với đĩa bánh 9 inch. Đặt vỏ bánh vào đĩa bánh. Dùng nĩa tạo lỗ trên đáy vỏ bánh.

Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở giá giữa trong 15 phút.

Lấy vỏ bánh ra khỏi lò; phết trứng đánh tan lên. Trở lại vỏ bánh vào lò; nướng thêm 5 phút nữa.

Đun chảy bơ trong một chảo trên lửa vừa. Thêm hành tây; nấu và đảo đều cho đến khi mềm và trong suốt, khoảng 5 phút. Giảm nhiệt xuống thấp; tiếp tục nấu và đảo đều cho đến khi hành tây rất mềm và có màu nâu đậm, khoảng 40 phút nữa.

Đánh đều 2 quả trứng còn lại trong một bát. Thêm kem chua và phô mai kem; đánh bằng máy trộn điện cho đến khi kết hợp tốt. Đánh thêm muối và tiêu.

Phết hành tây caramel cùng với bơ còn lại lên vỏ bánh; rắc 1/2 cốc phô mai Cheddar. Đặt thịt xông khói vụn đều lên trên; đổ hỗn hợp trứng vào, sau đó phủ lên trên với 1/2 cốc phô mai Cheddar còn lại.