Đun nóng một chảo lớn ở lửa vừa cao. Nấu và đảo đều thịt bò xay trong chảo nóng cho đến khi nâu và vụn ra, khoảng từ 5 đến 7 phút. Để ráo nước, bỏ mỡ thừa và để sang một bên.

Trong khi đó, đặt thịt xông khói vào một nồi 3 lít, và nấu trên lửa vừa cao, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi vàng đều, khoảng 10 phút. Lấy thịt xông khói giòn ra bằng muôi có lỗ, đặt lên khăn giấy để ráo dầu. Giữ lại mỡ xông khói trong nồi.

Xào cà rốt, cần tây và hành trong mỡ xông khói cho đến khi rau củ mềm, khoảng 10 phút. Thêm nước dùng, khoai tây và thịt bò xay đã rang; đun sôi. Giảm nhiệt độ, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây mềm, từ 10 đến 12 phút.

Trong lúc đó, lau sạch chảo mà bạn đã nấu thịt bò trước đó. Làm tan chảy bơ trong chảo và khuấy đều bột mì; nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi nổi bong bóng, từ 3 đến 5 phút. Khuấy đều sữa vào hỗn hợp bơ-bột mì cho đến khi kết hợp tốt và rất mịn.

Đổ hỗn hợp sữa vào súp, khuấy đều để kết hợp; đun sôi và đun nhỏ lửa khoảng 2 phút. Thêm phô mai Cheddar và khuấy cho đến khi tan chảy. Nêm với húng quế, rau mùi, muối và tiêu.