Đặt trứng vào một nồi lớn theo một lớp và đổ nước ngập trứng khoảng 1 inch. Đậy nắp nồi và đun sôi ở lửa cao. Tắt bếp và để trứng đứng trong nước nóng trong 15 phút. Đổ nước và làm nguội trứng dưới vòi nước lạnh. Bóc vỏ khi trứng đã nguội.

Cắt đôi trứng theo chiều dọc và múc lòng đỏ vào một bát vừa. Nghiền lòng đỏ bằng nĩa cho đến khi mịn.

Trong lúc đó, nấu thịt xông khói trong một chảo sâu, lớn ở nhiệt độ trung bình - cao cho đến khi vàng đều, khoảng 10 phút. Để ráo trên một đĩa lót giấy thấm dầu và cắt nhỏ khi đã nguội.

Thêm thịt xông khói cắt nhỏ và sốt ranch vào lòng đỏ nghiền. Trộn đều cho đến khi hòa quyện. Múc hỗn hợp này vào phần lòng trắng trứng.