Nấu thịt xông khói trong chảo trên lửa vừa cho đến khi giòn, từ 3 đến 5 phút. Chuyển ra đĩa có lót khăn giấy để ráo; để nguội rồi bẻ vụn. Giữ lại mỡ chảy ra từ thịt xông khói trong chảo.

Trộn thịt xông khói vụn, khoai tây bào sợi, trứng, bột mì, tỏi băm, thyme, muối và tiêu đen trong một tô lớn.

Đun nóng dầu thực vật với lớp mỡ chảy ra trong chảo trên lửa vừa cho đến khi dầu và mỡ lấp lánh.