Khuấy đều gạo, nước, 1/4 cốc đường trắng và 1 thìa cà phê muối trong một nồi. Đun sôi trên lửa lớn. Giảm nhiệt xuống mức trung bình-thấp, đậy nắp và nấu cho đến khi mềm. Tắt bếp, để yên trong 10 phút, xới nhẹ, sau đó trải ra khay nướng có lót giấy da. Để tủ lạnh không đậy nắp trong 8-24 giờ.

Trộn sữa chua, đường nâu, vani, quế và 1/2 thìa cà phê muối còn lại trong một cái bát. Thêm gạo đã làm lạnh và trộn đều để phủ.

Đun nóng 2 thìa canh bơ trong chảo 10 inch ở lửa vừa cao. Thêm hỗn hợp gạo và dàn phẳng thành hình đĩa. Nấu trong 10 phút cho đến khi các mép chuyển màu nâu và giòn. Lật ngược ra một đĩa, thêm 2 thìa canh bơ vào chảo, và trượt gạo trở lại để làm giòn mặt kia trong 8 phút. Trượt gạo ra đĩa và để qua một bên.

Rắc các lát chuối với 2 thìa canh đường và dùng đèn khò nhà bếp để làm caramel hóa cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu.

Làm tan chảy 1 thìa canh bơ còn lại trong chảo. Thêm lớp phủ caramel và nấu cho đến khi sủi bọt. Tắt bếp, thêm rượu rum, và sử dụng đèn khò để cẩn thận đốt cháy. Xoay chảo cho đến khi ngọn lửa tắt.