Rây đều bột mì, bột nở, baking powder, muối, gừng, quế, đinh hương và tiêu đen; để riêng.

Trong một tô lớn hoặc máy trộn đứng với phụ kiện paddle, đánh bông bơ và đường cho đến khi mịn.

Đánh từng quả trứng vào, sau đó khuấy đều mật mía.

Dần dần trộn đều các thành phần đã rây để tạo thành bột.

Chia bột thành ba phần và gói bằng màng bọc thực phẩm. Làm lạnh ít nhất một giờ.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C).

Trên một bề mặt có phủ nhẹ bột, cán bột ra dày khoảng 1/8 inch. Cắt thành hình dạng mong muốn bằng khuôn cắt bánh quy.

Đặt bánh cách nhau 1 1/2 inch trên khay nướng.

Nướng trong lò đã làm nóng trước từ 8 đến 10 phút, cho đến khi bánh giòn nhưng không bị tối màu.

Lấy ra khỏi lò và chuyển sang giá làm mát để nguội hoàn toàn.