Thu thập tất cả các thành phần và chuẩn bị trạm làm việc của bạn.

Trộn đường nâu và nước ấm cho đến khi tan. Rắc men lên trên và để yên trong 10 phút.

Thêm bơ đun chảy và bia vào hỗn hợp men và khuấy đều cho đến khi kết hợp. Thêm bột mì và muối, nhào cho đến khi tạo thành một khối bột.

Phết bơ vào một cái bát, đặt khối bột vào bát, đậy lại và để bột nổi gấp đôi kích thước—khoảng 8 giờ hoặc qua đêm.

Ép xẹp bột và nhào sơ lại; để bột nổi lần nữa trong 2 đến 3 giờ.

Chuẩn bị bồn tắm natri bicacbonat bằng cách nướng natri bicacbonat trong khay chịu nhiệt ở 300°F (150°C) trong 1 giờ. Kết hợp với nước nóng để hòa tan, lọc nếu cần.

Chia bột thành 8 phần bằng nhau, vo tròn và để nghỉ trong 5 phút.

Tạo hình mỗi viên bột thành bánh quy xoắn Pretzel, đảm bảo thiết kế xoắn đặc trưng.

Nhúng từng bánh pretzel vào bồn tắm natri bicacbonat trong 20-30 giây, sau đó chuyển sang khay nướng đã được phết chất chống dính. Rắc muối biển hạt lớn lên trên.

Để bánh pretzel nổi thêm 30 phút nữa.

Làm nóng lò ở 475°F (245°C). Cắt một đường trên mỗi bánh pretzel bằng dao lam hoặc dao sắc.

Nướng bánh pretzel trong 12 phút cho đến khi có màu nâu đẹp. Chuyển ra giá đỡ để nguội trong 5-10 phút.