Làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F (190°C) và chuẩn bị tất cả nguyên liệu.

Cắt ngang quả ớt chuông cách đỉnh khoảng 1/2 inch; cắt bỏ cuống và để riêng phần đỉnh. Cắt bỏ lõi bên trong quả ớt, loại bỏ hạt và cắt bớt đáy để chúng đứng thẳng. Đục 4 lỗ nhỏ dưới đáy để thoát nước.

Đổ 2 1/2 chén nước sốt cà chua vào khay nướng 9x13 inch. Thêm hành tây, nước dùng bò và hạt ớt đỏ, trộn đều hỗn hợp.

Đặt các quả ớt chuông đứng thẳng trong khay nướng.

Trộn thịt bò xay, cơm nấu chín, phô mai Parmigiano-Reggiano, 2 thìa canh nước sốt cà chua, 1/4 chén rau mùi tây, tỏi, muối và tiêu đen trong một tô lớn.

Nhồi nhẹ hỗn hợp thịt vào quả ớt chuông. Phết 1 thìa canh nước sốt cà chua lên mỗi quả ớt và đặt lại phần đỉnh. Bọc bằng giấy da và giấy bạc, sau đó đặt trên khay nướng.

Nướng trong 1 giờ. Gỡ bỏ giấy bạc và giấy da, sau đó nướng thêm 20–30 phút cho đến khi thịt chín và ớt mềm.