Trộn rượu vang, hành tây thái lát, cà rốt, brandy, tỏi, hạt tiêu, muối, ngò tây và lá nguyệt quế trong một bát. Thêm thịt bò, trộn đều để phủ đều, đậy kín và ướp lạnh trong tủ lạnh trong 2 ngày.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 300°F (150°C).

Vớt thịt bò ra và lắc bỏ nước xốt dư thừa; lau khô. Lọc lấy rau củ và giữ lại nước xốt. Chiên sơ thịt bò với 2 muỗng canh dầu, để riêng.

Chiên thịt xông khói đến khi vàng, sau đó chuyển vào bát với thịt bò. Rửa sạch chảo với 1 cốc nước xốt đã giữ lại, đun sôi, và đổ trả lại vào nước xốt.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu, xào hành tây thái nhỏ trong 2-3 phút. Khuấy đều rau củ từ nước xốt, chuyển sang bát với thịt bò.

Áp chảo bột mì trong dầu chiên còn lại, khuấy đều tỏi và tương cà chua. Thêm nước dùng bò, phần nước xốt còn lại, muối và tiêu. Đun sôi và khuấy đều để loại bỏ cục, đổ lên hỗn hợp thịt bò.

Đặt hỗn hợp thịt bò vào một món nướng và nướng trong 3 giờ. Khuấy đều thỉnh thoảng và thêm nước nếu cần.