Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong một chảo lớn ở lửa cao. Thêm thịt bò, hành tây và tỏi; nấu và đảo đều cho đến khi thịt có màu nâu đều các mặt và hành tây trong suốt, từ 6 đến 8 phút. Thêm cà chua, thanh quế, lá nguyệt quế, hương thảo, tiêu và muối. Nấu ở lửa vừa, thỉnh thoảng đảo đều, trong khoảng 3 phút. Khuấy đều rượu vang và giấm.

Đổ hỗn hợp thịt bò vào nồi nấu chậm và khuấy đều với tương cà. Đậy nắp và nấu ở chế độ thấp cho đến khi thịt bò mềm, từ 6 đến 8 giờ.

Trong lúc đó, đun nóng 1 muỗng canh dầu còn lại trong một chảo. Thêm hành tím và xào cho đến khi mềm, từ 3 đến 4 phút. Thêm hành tím đã nấu chín vào món hầm trong 1-2 giờ cuối của quá trình nấu.