Trộn vụn bánh quy và bơ đã tan chảy trong một cái bát cho đến khi hòa quyện đều; ép đều xuống đáy của một chiếc khay nướng hình lò xo có đường kính 9 inch. Sắp xếp một số nửa quả dâu tây xung quanh thành khay cạnh nhau, đầu nhọn hướng lên trên, với mặt cắt áp vào thành của khay; để riêng.

Đặt hạt sô cô la vào máy xay sinh tố. Đổ nước và siro ngô vào một chiếc nồi nhỏ. Đun sôi và đun nhỏ lửa trong 1 phút. Ngay lập tức đổ lên hạt sô cô la và xay cho đến khi mịn. Đổ vào một bát trộn và để nguội đến nhiệt độ phòng.

Khi sô cô la nguội, đánh bông 1 ½ cốc kem để tạo đỉnh cứng. Dùng thìa cao su hoặc chổi lớn để gấp 1/3 kem đã đánh bông vào sô cô la đã nguội để làm nhẹ nó. Nhẹ nhàng gấp phần kem còn lại cho đến khi mousse được trộn đều kỹ lưỡng.

Chuyển mousse vào khay đã chuẩn bị và làm phẳng bề mặt. Đầu nhọn của dâu tây có thể nhô lên trên hỗn hợp sô cô la. Bọc bằng màng bọc thực phẩm và làm lạnh trong 4 đến 24 giờ.

Tối đa 2 giờ trước khi phục vụ, đánh bông 1/2 cốc kem còn lại trong một bát trộn vừa cho đến khi tạo đỉnh mềm. Thêm đường và tiếp tục đánh cho đến khi tạo đỉnh cứng.