Trộn đều bột mì và muối trong một tô lớn. Cắt shortening đã được làm lạnh vào hỗn hợp bằng máy trộn bột cho đến khi hỗn hợp có dạng vụn thô, kích thước bằng hạt đậu.

Thêm 1/4 cốc nước đá lạnh; dùng nĩa khuấy từ dưới đáy tô lên, chỉ đến khi vừa trộn đều. Ép các cục bột và tiếp tục thêm nước từng thìa một, trộn đều cho đến khi bột kết dính với nhau khi được tạo hình.

Nhẹ nhàng vo bột thành một quả bóng, chia đôi, dàn phẳng mỗi nửa thành đĩa dày 1 inch, gói trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút hoặc tối đa 2 ngày.

Cán bột trên bề mặt đã phủ nhẹ bột. Đặt bột vào đĩa nướng bánh, vá lại chỗ vỡ hoặc rách nếu cần.