Trộn 1 1/2 muỗng canh bột mì với muối và tiêu trong một tô. Tẩm đều các dải thịt bò trong hỗn hợp.

Đun chảy 3 muỗng canh bơ trong chảo trên lửa vừa. Thêm các dải thịt bò đã tẩm; nấu và đảo đều cho đến khi vàng, khoảng 5 phút. Thêm nấm, hành tây và tỏi; nấu cho đến khi hành tây hơi mềm, từ 3 đến 4 phút. Chuyển hỗn hợp thịt bò và nấm ra đĩa.

Đun chảy phần bơ còn lại trong cùng chiếc chảo; giảm nhiệt độ xuống thấp. Khuấy đều 3 muỗng canh bột mì và tương cà chua; nấu cho đến khi hơi vàng, từ 1 đến 2 phút. Tăng nhiệt lên mức trung bình. Từ từ thêm nước dùng bò, khuấy liên tục, cho đến khi nước sốt sánh lại và không còn cục, từ 5 đến 10 phút.