Cắt thịt bò thành các dải rất mỏng và ướp với ½ thìa cà phê mỗi loại muối, tiêu và bột tỏi.

Đun nóng 2 thìa cà phê dầu trong một chảo lớn trên lửa vừa cao cho đến khi rất nóng. Thêm ½ lượng thịt bò vào thành một lớp và nấu, không động chạm, trong 2 phút. Lật và nấu cho đến khi vàng đều bên kia, khoảng 1 phút. Lấy ra để sang một cái đĩa và lặp lại với phần dầu ô liu và thịt bò còn lại.

Đổ đầy một nồi lớn với nước và đặt lên bếp khác trên lửa cao.

Làm tan chảy 2 thìa súp bơ trong cùng chiếc chảo trên lửa vừa. Thêm hành tây và nấu cho đến khi nó bắt đầu tiết ra nước, khoảng 2 phút. Thêm nấm và ½ thìa cà phê muối; nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi mềm và hơi vàng, 2 đến 4 phút. Rắc bột mì và nấu, khuấy liên tục, trong 1 đến 2 phút. Khuấy bột cà chua và nấu trong 1 phút.

Đánh đều 2 cốc nước dùng bò và mù tạc và đun sôi nhẹ, cạo những mẩu thức ăn màu nâu ở đáy chảo bằng thìa gỗ. Thêm nhiều nước dùng nếu cần thiết khi sốt đặc lại. Khuấy xốt Worcestershire và thêm thịt bò đã để riêng và nước tiết ra. Giảm lửa xuống thấp và đun nhỏ lửa, khuấy thỉnh thoảng, trong khi bạn nấu mì.

Thêm mì trứng và 1 thìa cà phê muối còn lại vào nước đang sôi. Luộc cho đến khi mì mềm nhưng vẫn dai, 7 đến 9 phút. Chắt ráo nước mì và trộn với 1 thìa súp bơ còn lại.

Thêm kem chua vào sốt, từng ít một, khuấy nhanh để hòa quyện. Nếm thử và điều chỉnh muối và tiêu, nếu cần.