Cho gà và 1 nhúm muối vào một nồi lớn; đổ ngập nước. Đun sôi, hớt bỏ váng trên bề mặt bằng muôi có lỗ. Thêm chanh, cần tây, hành và cà rốt. Ninh ở lửa vừa cho đến khi gà bắt đầu rơi ra khỏi xương, khoảng 1 giờ.

Bỏ chanh. Lấy gà ra khỏi nồi; để nguội.

Cho bột mì, muối và tiêu vào một bát lớn. Tạo một lỗ ở giữa. Múc 2 đến 3 muôi nước dùng nóng vào. Trộn với thìa cho đến khi bột kết lại thành một khối.

Lấy bột ra ngoài bề mặt đã rắc bột. Nhào kỹ cho đến khi mịn. Cán thành hình chữ nhật lớn; cắt thành các viên bánh nhỏ hình chữ nhật.

Thả từng viên bánh vào nước dùng đang sôi nhỏ lửa. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi mềm, khoảng 30 phút.