Trộn bột mì, bột hạnh nhân và muối cho phần vỏ trong một cái bát.

Trộn đường, bơ, shortening và chiết xuất hạnh nhân; đánh cho đến khi nhẹ và bông. Thêm các thành phần khô ở tốc độ thấp cho đến khi vừa trộn đều.

Ép bột vào khay nướng 9x13 inch, tạo mép cao 1/2 inch. Để lạnh trong 30 phút.

Làm nóng lò ở 350°F (175°C) và nướng phần vỏ cho đến khi vàng, từ 45 đến 60 phút. Để nguội hoàn toàn trong 30 phút.

Chuẩn bị nhân: trộn đường, bột mì, nước cốt chanh, mật ong, lòng đỏ trứng, 4 lòng trắng trứng, vỏ chanh và baking soda. Trộn nhẹ nhàng.

Rải việt quất lên trên phần vỏ đã nguội và đổ nhân lên trên.

Nướng ở 300°F (150°C) cho đến khi nhân đông lại, khoảng 40 đến 50 phút. Để nguội trong 30 phút.

Đặt lò ở chế độ nướng. Chuẩn bị kem lòng trắng trứng: đánh lòng trắng trứng, đường, cream of tartar và muối trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết.

Đánh kem lòng trắng trứng cho đến khi tạo chóp cứng. Phủ lên các thanh bánh đã nguội.