Cho việt quất, đường, nước cốt chanh, muối và 8 cốc nước vào một nồi lớn không phản ứng, đun sôi ở lửa cao.

Hòa tan bột ngô trong 2 cốc nước còn lại, khuấy đều vào việt quất đang sôi cho đến khi đặc lại. Nấu và khuấy thêm 2 phút nữa.

Múc vào 7 lọ quart đã khử trùng có nắp và vòng.

Xử lý trong nồi áp suất trong 5 phút ở mức 5 pound áp lực.

Lấy lọ ra khỏi nồi và đặt trên bề mặt phủ vải hoặc gỗ, cách nhau vài inch, cho đến khi nguội.