Thu thập tất cả các thành phần.

Kết hợp nước dùng gà, nước ép táo, đường nâu, muối, cây xô thơm khô, hạt tiêu, nửa quả táo và tỏi nghiền trong một nồi lớn. Đun sôi, khuấy đều để hòa tan đường và muối, sau đó tắt bếp.

Chuyển chất lỏng nóng sang một thùng chứa thực phẩm an toàn lớn có chứa một nửa đá và khuấy đều cho đến khi hoàn toàn nguội.

Đặt gà tây nằm úp xuống dung dịch muối và đảm bảo nó được ngập hoàn toàn. Để nó ngâm trong 24-36 giờ, thêm đá khi cần thiết để giữ lạnh.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 500°F (260°C).

Lấy gà tây ra khỏi dung dịch muối, rửa kỹ bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy.

Nhét khoang bụng của gà tây với các phần tư quả táo, múi hành tây, tép tỏi và lá cây xô thơm tươi.

Đặt gà tây lên khay nướng nông và phết nhẹ lớp da bằng dầu ô liu.

Nướng gà tây ở nhiệt độ 500°F trong 30 phút để làm vàng da.

Giảm nhiệt độ lò xuống 350°F (175°C), phủ gà tây bằng giấy bạc và nướng cho đến khi chín hoàn toàn, khoảng 6 giờ.