CookPal AI
Bánh Brioche

Bánh Brioche

Chi phí $7.5, lưu $10

Nguồn: Recommended by CookPal

  • 780 Phút
  • 16 Số suất
  • $7.5

NGUYÊN LIỆU

  • Thành phần bột

    • 1 muỗng canh men khô hoạt tính
    • 💧 ⅓ cốc nước ấm (110 độ F)
    • 3 ½ cốc bột mì đa dụng
    • 🍬 1 muỗng canh đường trắng
    • 🧂 1 muỗng cà phê muối
    • 🥚 4 quả trứng lớn
    • 🧈 1 cốc bơ, làm mềm
  • Chuẩn bị và hoàn thiện

    • ½ muỗng cà phê dầu thực vật, hoặc nếu cần
    • 🥚 1 lòng đỏ trứng lớn
    • 💧 1 muỗng cà phê nước lạnh

BƯỚC

1

Hòa tan men trong nước ấm trong một cái bát nhỏ. Để yên cho đến khi hỗn hợp trở nên kem, khoảng 10 phút.

2

Trộn bột, đường và muối trong một cái bát. Tạo một lỗ ở giữa, thêm trứng và hỗn hợp men; khuấy đều đến khi bột kết dính, thêm nước nếu cần thiết.

3

Nhào bột trên bề mặt nhồi có rắc ít bột cho đến khi mịn và đàn hồi, khoảng 8 phút.

4

Cho bơ vào bột theo ba phần, nhào sau mỗi lần thêm và để bột nghỉ tổng cộng khoảng 20 phút.

5

Phết nhẹ một lớp dầu thực vật lên một cái bát, đặt bột vào bên trong, đậy lại và để ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi, khoảng 1 giờ.

6

Đấm xẹp bột, phủ bằng màng bọc thực phẩm và làm lạnh trong 6 giờ hoặc qua đêm.

7

Làm nóng lò ở nhiệt độ 400°F (200°C). Phủ mỡ hai khay nướng kích thước 8x4 inch.

8

Chia đôi bột, tạo hình ổ bánh mì và đặt vào các khay đã chuẩn bị. Đậy lại và để bột nở gấp đôi, khoảng 1 giờ.

9

Phết hỗn hợp lòng đỏ trứng (lòng đỏ trứng và nước lạnh) lên trên các ổ bánh mì.

10

Nướng trong lò đã được làm nóng trước đến khi phần trên có màu vàng, khoảng 25 phút.

11

Để nguội ổ bánh mì trong khay khoảng 10 phút, sau đó chuyển sang giá để nguội hoàn toàn.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

228

Calo

  • 5g
    Protein
  • 22g
    Carbohydrate
  • 13g
    Chất béo

💡 Đảm bảo nhiệt độ nước cho men không quá nóng để tránh giết chết men.Để bơ mềm ở nhiệt độ phòng để dễ dàng trộn đều.Việc làm lạnh là rất quan trọng để phát triển hương vị và độ đặc của bột.Công đoạn ủ cuối cùng nên diễn ra ở nơi ấm áp, nhưng không quá nóng để tránh việc bột bị ủ quá mức.