Đánh đều trứng trong một cái bát. Đánh thêm nước, muối và tiêu.

Đun chảy bơ trong chảo lớn ở lửa vừa cao. Xào và đảo các miếng gà trong bơ nóng cho đến khi nóng qua, khoảng 1 đến 2 phút. Trộn thêm sốt cánh gà Buffalo; nấu và đảo trong 30 giây.

Đổ trứng vào chảo. Khuấy trứng bằng nĩa nhiều lần, làm tròn từ ngoài vào trong theo chiều kim đồng hồ cho đến khi trứng hơi đông đặc. Dàn trứng ra thành hình tròn đều. Giảm nhiệt độ và nấu cho đến khi trứng đông lại, khoảng 1 đến 2 phút. Rắc phô mai xanh lên trên trứng; nấu trong 1 phút.