Rửa gạo cho đến khi nước trong. Cho gạo và 1 1/2 cốc nước vào nồi và đun sôi, khoảng 5 phút. Giảm lửa nhỏ, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi nước được hấp thụ hoàn toàn và gạo mềm, từ 8 đến 10 phút.

Dùng thìa gỗ để chuyển gạo đã nấu chín vào bát không phải kim loại và để riêng để nguội.

Trong khi đó, kết hợp giấm, đường và muối trong một nồi nhỏ và đun sôi, khoảng 5 phút. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa thêm 1 phút nữa. Kết hợp hỗn hợp giấm với gạo đang nguội từng ít một cho đến khi gạo được phủ đều; bạn có thể không cần dùng hết hỗn hợp giấm. Để riêng để nguội hoàn toàn, khoảng 15 phút.

Đặt một tấm nori lên một tấm cuộn sushi với mặt thô hướng lên trên. Đặt một bát nhỏ nước gần đó. Dùng tay ướt để trải đều một nắm cơm lên tấm nori. Sắp xếp dưa chuột và cua trên tấm nori, cách mép gần bạn nhất khoảng 1/2 inch. Cuộn lại bắt đầu từ mép gần và cuộn ra xa bạn. Nhấn và cuộn lại lần nữa để bịt kín. Lặp lại với các tấm nori còn lại, cơm, dưa chuột và cua.